Desde hoy al 24 de septiembre de 2025, la comunidad judía celebra Rosh Hashaná, una festividad marcada por rituales cargados de simbolismo y gastronomía tradicional.
22 de septiembre de 2025
Redacción
Cada comunidad adapta alimentos simbólicos a su cultura, pero todos comparten un mismo objetivo: dar la bienvenida a un nuevo ciclo con esperanza, prosperidad y dulzura.
El chef y rabino Gil Marks, autor de la Enciclopedia de la Cocina Judía, considera a Rosh Hashaná la celebración con más platos simbólicos de todo el calendario hebreo.
Significado de los alimentos en Rosh Hashaná
Los simanim o alimentos tradicionales de Rosh Hashaná representan deseos y bendiciones para el nuevo año:
Dátiles y ajo: en hebreo, la palabra dátil (tamar) se relaciona con el “fin de lo amargo”. En Túnez, el ajo cumple una función similar por su raíz etimológica en árabe, simbolizando el cierre de las dificultades y el inicio de un ciclo lleno de dulzura.
Cabeza de cordero o pescado: expresa el deseo de “ser cabeza y no cola”, es decir, liderazgo, prosperidad y capacidad de dirigir la propia vida.
Espinacas y remolacha: se consumen sus hojas para pedir que los enemigos se retiren del camino y permitir un año sin obstáculos.
Granada: sus 613 semillas representan los 613 preceptos de la Torá, siendo un símbolo de abundancia y multiplicación de buenas acciones.
Miel y dulces tradicionales: como la halwa de pistacho en la comunidad de Bene Israel, reflejan el anhelo de un año “dulce” (shana tova umetuca).
Gastronomía y tradición en el Año Nuevo Judío
Durante las dos noches de Rosh Hashaná se celebran cenas festivas en las que cada plato tiene un valor espiritual y cultural. Desde la dieta mediterránea sefardí con espinacas y aceite de oliva, hasta las especialidades de comunidades en Túnez, India, Canadá o Israel, la diversidad gastronómica refleja la riqueza de la tradición judía.
Más allá de lo culinario, estos alimentos para Rosh Hashaná refuerzan la conexión con la identidad, la memoria familiar y la esperanza en un año lleno de salud, sabiduría y nuevas oportunidades.
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